Rogan Josh

Içerik:

Bu makalede

• malzemeler
• Yöntem
• Beslenme Bilgisi

Rogan Josh, Keşmir'den gelen bir inceliktir. Kelimenin tam anlamıyla 'Kırmızı Kuzu' anlamına gelir ve ismini, tarifte kullanılan Kaşmir biberleri sayesinde yemeğin kızarıklığından alır. Çanak ağız sulandıran eller aşağı ve naan veya buğulanmış pilav ile en iyi tadı. Bir parça limon suyunun tadını çıkarın.

Hazırlanma zamanıPişirme süresi10-15 Dakika40-45 Dakika

Serves

4 kişi

malzemeler

• 1 kg'lık kuzu orta büyüklükte parçalar halinde doğranmış
• 4 yemek kaşığı yağ
• 1/2 bardak lor
• 4 bütün karanfil
• 1/2 inç tarçın çubuğu
• 2 adet defne yaprağı
• 3 bakla siyah kakule
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı Kaşmir biber tozu (mağazalarda mevcuttur)
• zerdeçal tozu bir tutam
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş zencefil tozu
• 1 yemek kaşığı rezene tozu
• Tat vermek için tuz
• bir tutam asafoetida

Yöntem

Aşama 1

Kuzu alırken, en iyi sonuçları elde etmek için sapı veya omuz kısmını seçin. Bir kilo kuzu yaklaşık 8 ila 9 parça vermelidir.

Adım 2

Eti yıkayın ve tüm suyun boşalması için bir kevgir içine yerleştirin. Temiz ve kuru bir bez kullanın ve nemi silerek temizleyin.

Aşama 3

Etin en az 15 dakika boyunca bir kasede lorisin.

4. adım

Şimdi büyük bir tavada. Yağı ısıtın ve turşuyu ve eti birlikte kızartın. Defne yaprağı, karanfil, tarçın, kaba öğütülmüş kakule ve karabiber ekleyin. Etleri kızartın.

Adım 5

Eti yağ ve lor iki tabakaya ayrılana kadar kızartmanız önemlidir.

6. adım

Şimdi, Kashmiri kırmızı biber tozu, tuz, şeker, zerdeçal tozu ekleyin ve yaklaşık bir dakika boyunca sürekli karıştırın.

7. adım

Su, zencefil tozu ve rezene tozu ekleyin. Rezene körili kalınlaştırır.

8. adım

İyice karıştırın ve et iyice pişene ve sos koyu ve kırmızı olana kadar yaklaşık 30 ila 45 dakika kısık ateşte pişirin.

9. adım

Pişirme süresi, etin ne kadar hassas olduğuna bağlıdır. Pilav ile sıcak tadını çıkarın.

Beslenme Bilgisi

611 K cal171.9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalori

Proteinler

Yağlar

Karbonhidratlar

Kolesterol

Sodyum

Potasyum

* Kızartma için 9 Kcal / gm yağda servis başına yaklaşık 10 gram yağ ekleyin.