Masala Chana ile Samosa

Içerik:

Bu makalede

• malzemeler
• Yöntem
• Beslenme Bilgisi

Samosa, ulusun yemeği olarak tanınmanın önemini taşıyor. Hindistan'ın içine hangi kuytu ve huysuz olursa olsun, her zaman büyük bir kadhai'de yerel bir 'halwai' kızartma samosası olacak ve hevesli müşteriler evrensel atıştırmalıklarla dolup taşacak. Bu yemeğin her zaman mevcut olduğu düşünüldüğünde, bu atıştırmalık bir tabak için can atıyorsa, çocuğunuzu suçlayamazsınız. Yapabildiğiniz en az şey, sağlıksız yol kenarındaki yiyeceklere düşkün olmadığından emin olmak için evde samosanın yapılabilmesidir. Bizim tarifimiz sadece onun isteklerini doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda saniyeler içinde geri gelmesini de teşvik edecektir.

Hazırlanma zamanıPişirme süresi15-20 dakika25-30 Dakika

Serves

4 kişi

malzemeler

• 100 gr chana (Nohut)
• 300 g patates, haşlanmış ve parçalanmış
• 200 g maida
• 100 g soğan, doğranmış
• Cup fincan domates püresi
• 6 biber, ince doğranmış
• 20 g demirhindi turşusu (isteğe bağlı)
• 20 gr kişniş turşusu (isteğe bağlı)
• Juice Limon suyu
• ½ tsp sohbet masala
• Sp çay kaşığı kimyon tozu, kavrulmuş
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 2 çay kaşığı garam masala
• Kaju fıstığı ve Kuru Üzüm (isteğe bağlı)

Yöntem

Samosa için

Aşama 1

Bir kapta un, tuz, karambol tohumları ve yağı alın. Malzemeleri parmaklarınızla iyice karıştırın. Şimdi una su ekleyin ve sıkı bir hamur yapın. Bir muslin bezi ıslatın ve hamuru onunla örtün. 20 dakika bekletilir.

Adım 2

Patates kızartması

Aşama 3

Bir kesme tahtası üzerinde soğan, yeşil biber ve kişniş ince doğrayın.

4. adım

Bir tabak alın ve patatesleri soyun. Bir ezici ile patatesleri parçalayın. Şimdi tuz, doğranmış biber ve kişniş, kavrulmuş kimyon tozu ekleyin ve yarım limon sıkın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 5

Şimdi hamurun büyüklüğünde toplar yapın ve bir kenara koyun. Hamuru, kapağını sertleştireceği için çok kalın yuvarlamayın.

6. adım

Hamuru, doldurmayı tutabilecek koni şeklinde bir kaba koyun. Şimdi, koni biçimli hamurda yapılan dolguyu doldurun ve her iki tarafı da uygun şekilde kapatın.

7. adım

Tüm kenarları düzgün şekilde bastırın, böylece dolgu dökülmeyecek ve kızartma sırasında yağ doluncaya kadar ulaşacaktır. Tüm samosaları hazırlayın ve bir kenara bırakın, ıslak muslin bezi ile kaplayın.

8. adım

Şimdi, bir wok'ta kızartma için yağ bulundurun. Yağ sıcakken, 2 - 3 samosayı wok'a kaydırın ve alevi düşürün. Altın kahverengi oluncaya kadar kızartın. Aynı prosedürle samozanın kalanını kızartın.

Masala Chana

Aşama 1

Gece boyunca chana ıslatın.

Adım 2

Kanaldaki fazla suyu bir süzgeçle boşaltın.

Aşama 3

Chana'yı pişirin, yumuşayana kadar.

4. adım

Bir tavada biraz yağ alın. Yüksek ateşte kimyon tohumu, doğranmış soğan ekleyin. Soğan yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın. Şimdi doğranmış yeşil biberleri ekleyin.

Adım 5

Şimdi domates püresini dökün ve pişmesine izin verin. Garam masala'yı ekleyin ve iyice karıştırın.

6. adım

Haşlanmış chana'yı alın ve wok'a ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Chana biraz su ekleyin ve düşük alevde 10-15 dakika pişirin.

7. adım

Gazdan çıkarın ve samosa ile servis yapın.

Beslenme Bilgisi

845 K cal8, 9 g6.7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

Kalori

Proteinler

Toplam yağ

Toplam karbonhidrat

Kolesterol

Sodyum

Potasyum

* Derin kızartma için 9 Kcal / gram yağda, porsiyon başına yaklaşık 10 gram yağ ekleyin.

İpucu: Dalgalanan bir alevde kızartma yapmayın. Samosa sadece yağ sıcakken eklenir, böylece gevrekleşir. Yağ çok fazla sıcak olmadığında onları kızartırsanız, yağı emer ve gevrekleşmezler.