Taze ve Tatlı Kalırken Bezelyeyle Yapabileceğiniz 5 Tarif
Kış, battaniyenin altına girme ve iyi, sıcak yiyecekler tatma zamanıdır. Yemek, sisli kış sabahları ve soğuk kış geceleri için mükemmel bir terapidir. Tüm yıl boyunca günün herhangi bir saatinde yemeğe düşkün olsak da, kışları bize yiyeceklerimizi biraz daha fazla takdir etmemizi sağlayan bir şey var - bunun nedeni kış mevsiminin bize en sevdiğimiz yiyecekleri sunmasıdır. Evet, hepsini biliyorsunuz - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - tüm bu ağız sulandıran Hint yemekleri bu soğuk mevsime daha fazla aşık olmamızı sağlıyor. Ancak kış aylarında beklenen bir yiyecek daha var - PEAS!
Bezelye bütün bir yıl boyunca mevcuttur, ancak bezelye tadına bakmak için en iyi zaman, kış mevsimidir, çünkü şu anda bezelye tatlı, yumuşak ve tazedir - bizim istediğimiz gibi. Birçoğunuz çiftlikten çiğ ve taze bezelye yemeyi çok isterdiniz, ama bu onlarla deney yapamayacağınız anlamına gelmez. Bezelye yemeyi seviyorsanız, bezelye ile yapılan çeşitli yemeklerin de tadını çıkaracağınızdan eminiz. İşte size bu kışı deneyebileceğiniz bezelye tarifleri getiriyoruz.
Bu Kış Yapmanız Gereken 5 Bezelye Tarifleri
İşte kış aylarında yapabileceğiniz 5 lezzetli bezelye tarifleri.
1. Matar ki Kachori
Matar ki kachori, özellikle kuzey Hindistan'da herkesin zevk aldığı klasik lezzetlerden biridir - soğuk bir kış akşamında eğlenmek için mükemmel bir atıştırmalıktır. Sıcak bir bardak chai ile veya ketçap, yeşil turşusu veya lor ile birlikte alabilirsiniz.
malzemeler
Kachori hamuru için
- Çok amaçlı un ( maida ) - 1 su bardağı
- İrmik ( rawa ) - 1 tatlı kaşığı
- Su
- Sıvı yağ
- Tat vermek için tuz
Doldurma için
- Taze bezelye - 2 su bardağı
- Rendelenmiş zencefil - 1 tatlı kaşığı
- İnce dilimlenmiş yeşil biber - 1
- Kimyon tohumları - ½ çay kaşığı
- Zerdeçal - ¼ çay kaşığı
- Bir tutam asafoetida
- Kırmızı biber tozu - ½ çay kaşığı
- Kişniş tozu - ½ çay kaşığı
- Garam masala tozu - ½ çay kaşığı
- Kuru mango tozu - ¼ çay kaşığı
- Kıyılmış kişniş yaprakları
- Ezilmiş rezene tohumu - ¼ çay kaşığı
Nasıl yapılır
İstifleme
- Bezelyeyi kaynatın veya buharlaştırın ve soğumalarını bekleyin.
- Haşlama bezelye, zencefil ve doğranmış biber bir blenderde alın.
- Kaba bir macun oluşturmak için iyice karıştırın ve bir kenara bırakın.
- 1 alev çay kaşığı orta ateşte ısıtın.
- Yağ bir kez ısındığında, kimyon tohumları ve asafoetida ekleyin ve ayrılmalarına izin verin.
- Üzerine harmanlanmış bezelye ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kuru baharat, tuz ve kişniş yapraklarını karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışım pişince alevi kapatınız.
Hamur
- Büyük bir kapta irmik ( rawa ) ve çok amaçlı un ( maida ) alın, tuz ve bir miktar yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yavaş yavaş su ekleyin ve bir hamur oluşturmak için iyice yoğurun. Hamuru 15 - 30 dakika bekletiniz.
- Hamurdan küçük bir top çıkarın ve yuvarlanan bir tahtaya koyun.
- Üzerine biraz maida serpiniz ve bir ok pimi kullanarak topu orta büyüklükte bir daireye yuvarlayınız.
- Hazırlanan dolguyu bir kepçe düzleştirilmiş hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarına biraz su püskürtün.
- Daha sonra, tüm kenarları bir araya getirin ve sıkıştırın.
- Üzerine biraz maida sürün ve orta büyüklükte bir disk elde etmek için yuvarlayın.
- Birkaç tane daha yapmak için adımları tekrarlayın.
- Orta ateşte derin bir wok içinde kızgın yağ; Yağ bir kez ısındığında, içine wokun kenarlarından yuvarlanmış bir kachori damlatın.
- Kızarıncaya kadar kızartın.
- Tüm kachorisleri benzer şekilde kızartın ve yeşil turşusu ile sıcak olarak servis edin .
2. Nimona
Özellikle nimona isminin garip gelebileceğini biliyoruz, özellikle bu lezzetli matar tarifinin ismini duyuyorsanız ilk defa, ama bir kez tadın ve tadına bakınca, her kış başaracağınızdan eminiz. Evet, kışları vurguluyoruz, çünkü kış mevsiminde toplanan taze yeşil bezelye ile yapılan nimona en iyisidir. Öyleyse, Uttar Pradesh’in bu favori lezzetinin tarifi.
malzemeler
- Kıyılmış soğan - 1
- Kıyılmış patates - 1
- İnce kıyılmış domates - 1
- Taze yeşil bezelye - 2 su bardağı
- Hardal yağı - 2 yemek kaşığı
- Rendelenmiş zencefil - ½ çay kaşığı
- Kıyılmış sarımsak - 1 çay kaşığı
- Kıyılmış yeşil biber - 2
- Defne yaprağı ( tejpatta ) - 2
- Karanfil - 4
- Kimyon tohumları - 1 tatlı kaşığı
- Zerdeçal - ¼ çay kaşığı
- Bir tutam asafoetida
- Kırmızı biber tozu - ½ çay kaşığı
- Kişniş tozu - ½ çay kaşığı
- Garam masala tozu - 1 tatlı kaşığı
- Su
- Kıyılmış kişniş yaprakları - 2 tatlı kaşığı
Nasıl yapılır
- Doğranmış soğanları, domatesleri, sarımsakları, zencefilleri ve yeşil biberleri bir karıştırıcıda karıştırıp ince bir hamur haline getirin. Bir kasede bir kenara koyun.
- Sonra, kaba bir macun oluşturmak için yeşil bezelye öğütün. Unutmayın - taşlama sırasında su eklemeyin.
- Bir tavada 2 çorba kaşığı hardal yağı alın ve düşük ateşte ısıtın. Yağ ısınınca, üzerine doğranmış patates küplerini ekleyin ve kızarana kadar sote edin.
- Patatesleri mutfak havlusu ile kaplı bir tabakta bir kenara koyun ve fazla yağı emmesini sağlayın.
- Nimona sosunu yapmak için aynı tavayı alın. Daha az görünüyorsa, üzerine daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.
- Yağı ısıtın ve defne yaprağı, kimyon tohumu ve karanfil ekleyin. Bırakmalarını sağlayın.
- Üzerine soğan ve domates karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı topaklanıncaya kadar sote edin ve karışımın yanlarından yağ sızdığını fark edin.
- Şimdi tüm kuru baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
- Son olarak, kaba bezelyenin 'macununu ve tuzunu gerektiği gibi ekleyin ve soğan domatesli masala ile iyice karıştırın.
- Gerektiği gibi su ilave edin ve kabın kaynaşmasını sağlamak için bir kapakla örtün. Bu matar tarifinin mükemmele pişmesi 10 - 15 dakika sürecektir.
- Arada karıştırın ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Pişirdikten sonra, doğranmış kişniş yaprakları ekleyin ve alevi kapatın.
- Phulkas ile sıcak servis yapın .
3. Methi Matar Malai
Nimona tadı lezzetli olsa da, bir ev partisi için başaramazsın, değil mi? Bezelye ile özel ve süslü bir şeyler pişirmek istiyorsanız, işte kolayca yapabileceğiniz mükemmel bir sos yemeği.
malzemeler
- Kıyılmış çemen yaprakları ( methi ) - 2 su bardağı
- Haşlanmış yeşil bezelye - 1 su bardağı
- Taze krema - ½ fincan
- Süt - 1 su bardağı
- Garam masala - 1 çay kaşığı
- Yağ - 2 yemek kaşığı
- Şeker - ½ çay kaşığı
- Gerektiği gibi tuz
- Su
- Kıyılmış kişniş yaprakları (süsleme için)
Macun için
- Kıyılmış soğan - 1 (orta boy)
- Kıyılmış yeşil biber - 1 - 2
- Rendelenmiş zencefil - ½ çay kaşığı
- Kimyon tohumları - 1 tatlı kaşığı
- Kaju fıstığı - 1 su bardağı
- Kıyılmış sarımsak - ½ tsp
- Küçük tarçın çubukları - 2
- Karanfil - 4
- Yeşil kakule - 2
- Karabiber - 2
Nasıl yapılır
Hazırlık
- İlk önce doğranmış çemen yapraklarını yıkayın, ardından üzerine ½ çay kaşığı tuz serpin. 15 dakika bekletilir.
- Daha sonra, methi yapraklarından fazla suyu sıkın.
Yapıştırmak
- Düşük ateşte bir tavada yağ ısıtın; sıcak olduğunda kimyon tohumu ekleyin.
- Kimyon tohumları renk değiştirdiğinde, tarçın çubukları, karanfiller, kakule ve karabiber ekleyin.
- Sonra, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ekleyin ve sote edin.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar sote edin. Alevi söndürün ve soğan karışımını bir plaka üzerine aktarın ve soğumasını sağlayın.
- Soğuduktan sonra, kaju fıstığı ile karıştırıcıya ekleyin ve yumuşak bir hamur elde etmek için karıştırın.
Methi Matar Malai
- Düşük alevli bir tavada yağı ısıtın. Yağ ısındığında kimyon tohumları ekleyin ve renk değişinceye kadar bekleyin.
- Sonra hazırlanan soğanı ve kaju ezmesini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Karışımı bir aroma vermeye başlayana kadar 5 - 10 dakika pişirin ve yanlarda yağ aktığını görün.
- Karışım tavaya yapışırsa, biraz su ekleyebilirsiniz.
- Kıyılmış çemen otu yaprağı veya meti ekleyin ve 3 dakika sote edin.
- Yarım bardak su ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Son olarak, haşlanmış bezelye, taze krema ve süt ekleyin (gerekirse) ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
- Tat vermek için şeker ve tuz ekleyin.
- Kişniş yaprakları ile süsleyin ve methi matar malai tabağınız hazır!
- Phulkas, parathas veya naan ile sıcak servis yapın.
4. Bezelye ve Nane Sos / Püresi
Kim bezelye ile sadece Hint lezzetleri yapabilirsiniz diyor? Dünyanın her yerinden gelen her türlü yiyeceğin tadını çıkarmayı seviyorsanız, işte tüm dünyada popüler olan bir tarif! Tıpkı popüler avokado sosu gibi, sosu da yapabilir veya bezelye ile birlikte dağıtabilirsiniz. İşte tarif gidiyor -
malzemeler
- Taze bezelye - 2 su bardağı
- Su - 2 su bardağı
- Kıyılmış nane yaprakları - 8
- Kıyılmış sarımsak - ½ tsp
- Tat vermek için tuz
- Biber
- Tereyağı
Nasıl yapılır
- Bir tencereye su alın ve kaynatın.
- Bezelye, nane yaprağı ve tuz ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Suyu boşaltın ve bezelye soğumaya bırakın.
- Bezelye, nane yaprağı ve sarımsak birlikte eziyet.
- Bir kaseye aktarın, üzerine tuz ve tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kızarmış ekmek veya ekmek dilimleri üzerine yayın ve tadını çıkarın!
5. Matar Barfi
Bezelye ile bir tatlı yapmak istersiniz - matar barfi nasıl? İşte matar barfi yapmanın basit bir yolu. Yani, bu tarifi not alın ve kendiniz deneyin!
malzemeler
- Öğütülmüş bezelye - 2 su bardağı
- Ghee veya açık tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Toz kaju fıstığı - ¼ fincan
- Pudra şekeri - 1 su bardağı
- Rendelenmiş khoya (mava) - 1 bardak
- Kakule tozu - ½ çay kaşığı
- Yenilebilir gümüş ( Vark )
Nasıl yapılır
- Kaju tozunu kızartın ve bir kenara koyun.
- Yapışmaz bir tavada, ghee ayrılıncaya kadar khoya'yı kızartın .
- Tamamlandığında, tavadaki ghaneyi alın, düşük ateşte ısıtın ve öğütülmüş bezelye ekleyin. Karışımdaki nemi azaltmak için sürekli karıştırmaya devam edin.
- Khoya ekleyin ve karışıma güzel bir karıştırın.
- Şeker, kakule tozu ve kaju tozu ekleyin ve karışım topaklanıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Alevi kapat.
- Bir plakayı veya tepsiyi ghee ile yağlayın ve bezelye karışımını üzerine dökün, plakanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Soğutmasını ve karelere ya da istediğiniz herhangi bir şekilde kesmesine izin verin.
- Üzerine vark yapıştırın ve tatlı dişinizi doyurun .
Yani, işte orada - kışları yapabilirsiniz 5 kolay matar yemekleri. Tuzlu, baharatlı, soslu, tatlı - siz adlandırın ve onları sizin için kapladık. Peki ne bekliyorsun? Devam et ve bu tarifleri dene. Bu nefis matar yemeklerini şimdi yiyin, çünkü taze bezelye uzun sürmez. Mutlu yiyorlar!