Gujarati Khatta Dhokla

Içerik:

Bu makalede

• malzemeler
• Yöntem
• Beslenme Bilgisi

Bu yemek Gujarati evlerinde önemi göz önüne alındığında Gujarati mutfağının kralı olarak bilinir. Khatta dhokla, adını ekşi lor ile pirinç ve mercimek ekleyerek yapılan gerçeğinden alır. Eğer khatta dhokla'yı hazırlamayı planlıyorsanız, bir gün önceden planlamanız gerekir, çünkü sourn'un gelişmesi için uygun fermantasyon gerekir. Lezzet açısından, 'khaman dhokla'nın bu geleneksel Kathiyawadi kuzeni izleyen gerçek mavi hayranına sahip.

Serves	Hazırlanma zamanı	Pişirme süresi
8 Kişilik	30-35 Dakika (gece bekletme)	40-45 Dakika

malzemeler

• 300 g pirinç, pişmemiş
• 150 g urad dal, pişmemiş
• 75 g bardağı lor
• 6 - 8 yeşil biber, öğütülmüş
• 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
• Sp tsp soda bi-karbonhidrat
• 3 yemek kaşığı yağ
• Sp tsp asafoetida
• Tat vermek için tuz

Garnitür için

• 1 yemek kaşığı yağ
• ½ çay kaşığı kimyon tohumu
• ½ çay kaşığı hardal tohumu
• ½ çay kaşığı susam
• 1 çorba kaşığı kişniş, doğranmış

Yöntem

Aşama 1

Pirinci ve urad dalını gece boyunca ayrı olarak ıslatın. Ertesi gün pürüzsüz bir macun oluşturmak için bir karıştırıcıda lor ve sıcak suyla karıştırın.

Adım 2

En az 6 ila 7 saat veya gece boyunca mayalanmaya bırakın.

Aşama 3

Daha sonra yeşil biber ve zencefilden bir hamur hazırlayın.

4. adım

Meyilli soda bi-karbonat, yağ, asafoetida, yeşil biber salçası ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 5

Çelik thali'yi biraz yağla (düşük ağızlı yassı metal plaka) yağlayın ve thali'nin yüksekliğinin yarısını doldurmak için yeterli miktarda meyilli dökün.

6. adım

Üzerine biraz karabiber serpin.

7. adım

Islık çalmadan yaklaşık 10 dakika pişirilir.

Garnitür için

Aşama 1

Küçük bir kapta yağ dökün. Hardal tohumu, kimyon tohumu, susam ve köri yaprakları ekleyin. Kimyon ve hardal tohumu haşlanmaya başladığında, alevden alın ve bu karışımı buğulanmış dhoklasın üzerine dökün ve doğranmış kişnişin üzerine serpin.

Adım 2

Parçalara bölün ve yeşil turşusu ile servis yapın.

Beslenme Bilgisi

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92.2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalori

Proteinler

Şişman

Karbonhidratlar

Kolesterol

Sodyum

Potasyum