Sambar / Sambhar

Içerik:

Bu makalede

• malzemeler
• Yöntem
• Beslenme Bilgisi

İdlis'in lezzetini harika kılmaktan başka, sambar da dosa, pilav, vada ve çok daha fazlasıyla lezzetli. İşte Sambar için otantik ama temel bir tarif. Her yemeğinizi küçük sambar ile ağız sulandırarak yapın!

Hazırlanma zamanıPişirme süresi10 - 15 Dakika15 - 20 Dakika

Serves

3 Kişilik

malzemeler

• 1 bardak tur dal, yaklaşık 20 dakika batırılmış
• 1 - 1, 5 su bardağı sebze seçimi
• 1 su bardağı soğan, doğranmış
• 1, 5 su bardağı domates, doğranmış
• Limon büyüklüğünde bir top demirhindi, 1/3 bardak ılık suda 20 dakika bekletilir
• 2 ila 2, 5 yemek kaşığı sambar tozu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• Gerektiği gibi tuz

Sambar'ın tavlanması için (tadka / chaunk)

• 2-3 yemek kaşığı yağ
• 2 ila 3 kuru kırmızı biber
• 1 çay kaşığı hardal tohumu / rai
• Bir tutam ya da iki asafoetida
• 12 ila 15 köri yaprağı

Yöntem

Aşama 1

Demirhindi ve toor dalını belirtildiği gibi önceden ıslatın.

Adım 2

Zerdeçal tozu, düdüklü tencerede 2, 5 ila 3 bardak suda orta ateşte 3-4 ıslık için kaynatın. Zaten mantarlı değilse dal ile ezin.

Aşama 3

Soğanları, domatesleri ve istediğiniz sebzeyi bir tavaya ekleyin. Yaklaşık 3/4 su bardağı su dökün ve sambar tozu ve tuz ekleyin. Bu karışımı örtün ve 15 dakika orta ateşte pişirin. Bu şekilde, sambar tozunun lezzetleri sebze, soğan ve domatesin içine iyi demlenir. Baharatlı sambardan hoşlanıyorsanız, biraz kırmızı biber tozu ekleyin.

4. adım

Bu arada, batırılmış demirhindiden meyve suyu alın. Yeterli süre için ıslatılırsa, yaklaşık 1/4 fincan kalınlığında demirhindi ekstraktına sahip olmalısınız.

Adım 5

Şimdi, pişirilmiş dal ve demirhindi ekstresini tavadaki karışıma ekleyin. Karışım çok kalınsa biraz daha su ekleyin ve kaynatın. Ateşten alın.

6. adım

Başka bir küçük tavada, yağı dökün ve ısınması için bir dakika bekleyin. Hardal, jeera, hing ve kırmızı biber ekleyin. Hardal dökülmeye başladığında köri yapraklarını ekleyin.

7. adım

Yağı ve içindekileri sambarın içine dökün ve iyice karıştırın.

8. adım

Kişniş yaprakları ile süsleyin ve servis yapın.

Beslenme Bilgisi

180 K cal7.8 g5, 1 g21.9 g8 mg15 mg275 mg

Kalori

Proteinler

Yağlar

Karbonhidratlar

Kolesterol

Sodyum

Potasyum