Yiyecek alerjileri neden artıyor?
10 Dünya Yaşındaki bir çocukta birinin besin alerjisi var, ancak bilim adamları nedenini tam olarak bilmiyorlar.
Hepimiz evlerimizi yenidoğanlarımızın gelmesi için hazırlamaları isteniyor ve bu genellikle bahar temizliği anlamına geliyor. Ancak, dezenfektanlarla fazla el ele tutularak ve çocuklarımızın herhangi bir bakteriye maruz kalmasına izin vermeyerek iyiden daha fazla zarar veriyor muyuz?
Alerjiler artıyor ve bunun için en popüler açıklama "hijyen hipotezi" - çok temiz olduğumuz.
Bilimsel jüri hala dışarıda, ancak bunda bazı gerçekler olabileceğini düşünüyorum. Çocuklarımın küçükken çamur yemelerini istemesem de, bazen evlerimizde çok liberal olarak kullanılan dezenfektan kimyasallara maruz kalmak yerine biraz kirlenmelerini tercih ederim.
Bağışıklık sistemi - belirli bir gıda gibi zararsız bir maddeyi bir tehdit olarak yanlış algılayan - bağışıklık sistemi tetiklendiğinde, kanda büyük miktarda antikor üreten alerjik bir reaksiyon oluşur. Bu, egzama, saman nezlesi ve astım gibi çeşitli koşullara neden olabilir veya katkıda bulunabilir. Vücudun geçici olarak belirli yiyecekleri sindiremediği bir gıda intoleransından farklıdır.
Egzama ve gıda alerjileri arasında yakın bir ilişki var. Çalışmalar, altı aylıktan önce başlayan şiddetli egzamalı bebeklerin, özellikle bir gıda alerjisine maruz kalma riski altında olduğunu göstermiştir.
Geçen yıl, Melbourne'deki Murdoch Çocuk Araştırma Enstitüsü, yüzde 10'unun gıda alerjisine sahip olduğunu tespit ederek 5000'den fazla yaşında bir çocuk üzerinde bir çalışma yaptı. HealthNuts çalışması yüzde 9'unun yumurtaya, yüzde 3'ünün yer fıstığına ve yüzde 1'inin susam alerjisine sahip olduğunu buldu.
Besin alerjileri için en yaygın yaş 18 ayın altındadır. Ancak o kadar çok çeşitli belirtiler var ki, yiyeceğin suçlandığından emin olmak zor.
Reaksiyonlar, belirli bir yiyeceği yedikten hemen sonra oluşabilir veya saatlerce hatta günlerce gecikebilir. Semptomların ne kadar çabuk ortaya çıktığını ilk elden gördüm. Küçük çocuklu televizyonda canlı bir yemek pişirme gösterisi yaparken, sunucu çocuğuma yaptığım bir meyve kebabını besledi. Birkaç saniye içinde, çocuk şiddetle hastaydı. Daha sonra kivi meyvesine alerjisi olduğunu öğrendim.
Peki ebeveynlerin yiyecek alerjisi riskini azaltmak için yapabilecekleri bir şey var mı? En az dört ila altı ay boyunca emzirmek bazı korumalar sağlasa da, alerjenler olarak da bilinen yüksek riskli gıdalar anne sütü ile bulaşabilir.
"Hassaslaştırmanın" - yani, alerjiden kaçınmak için çocuğa erken yaşta bir yiyecek sokmanın - yararlı olabileceğine dair bazı kanıtlar da var. Küçük çocukların çoğuna Bamba adında yer fıstığı aperatiflerinin verildiği İsrail'de yer fıstığı alerjileri oldukça düşüktür. Allerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi'nde yayınlanan, Londra ve Tel Aviv'deki 10.000 Yahudi çocuğun 2008'de yaptığı bir çalışma, İngiltere'deki çocukların İsrail'deki akranları gibi bir yer fıstığı alerjisine sahip olma ihtimalinin neredeyse 10 katı olduğunu buldu.
Melbourne'deki HealthNuts çalışması aynı zamanda yaklaşık dört ila altı aylıktan itibaren pişirilmiş yumurtayı bir bebeğin diyetine sokmanın güvenli olduğunu da buldu (bazı yönergeler daha önce 10 ay sonrasına kadar yumurta verilmemesini tavsiye etti) ve yumurta Bu erken yaşta bebekleri yumurta alerjisinden bile koruyabilir. Bunu test etmek için daha fazla çalışma yapılmaktadır.
Ancak ailede alerji öyküsü olan bebekler için daha fazla dikkat gerekir. Yeni gıdalar, iki ila üç gün boyunca birer birer verilmeli, böylece herhangi bir ters reaksiyonun "tetikleyici" gıdaya karşı izlenebilmesi sağlanmalıdır.
İyi haber şu ki, süt ve yumurta gibi yiyeceklere alerjisi olan çocukların yaklaşık yarısı normalde dört ila altı yaşları arasında büyüyor. Bununla birlikte, fındık, balık ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjileri ömür boyu olabilir; Bu gibi durumlarda, sağlıklı kalmanın tek yolu sorunlu gıdalardan tamamen uzak durmaktır.
Sık rastlanan alerjenler için gıda ikamesi hakkında soru sorulur. Süt ürünleri için soya sütü, pirinç sütü, hindistancevizi sütü ve soya veya tofu ile yapılabilecek süt olmayan dondurmayı deneyeceğim. Gluten alerjisi olanlar için sade un yerine buğdaysız veya glutensiz un kullanın.
Yumurtalarda, yiyecekleri birbirine bağlamak için ticari yumurta değiştiricileri veya ksantan zamkı kullanın ya da "yumurtalı" bir doku oluşturmak için tofu deneyin. Yumurtasız kek pişirmek daha zor olabilir, ancak yumurta içermeyen ve tatlı tatlıları tatmin eden birçok lezzetli kek tarifleri vardır.
Annabel Karmel'in yumurtasız ayçiçeği tohumu ve kuru üzümlü kurabiyeleri
75g tereyağı
75g kahverengi şeker
1 çay kaşığı vanilya esansı
40g ayçiçeği tohumu
75g kuru üzüm
50g sade un
75g yulaf lapası
Sp çay kaşığı soda bikarbonatı
1/2 çay kaşığı tuz
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Kremalı tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar. Kalan bütün malzemeleri bir araya gelinceye kadar karıştırın. Ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin ve elinizle bastırarak hafifçe düzleştirin. Fırında 15 dakika veya altın olana kadar. 14 bisküvi yapar.
Annabel Karmel'den Yeni Bebek ve Bebek Yemekleri Planlayıcısı'ndan ; daha fazla bilgi için annabelkarmel.com adresine gidin.
Bu yazı ilk olarak Sunday Life'da yayınlandı .