Malabar Pathiri

Içerik:

Bu makalede

• malzemeler
• Yöntem
• Beslenme Bilgisi

Pathiri, Kerala'daki Müslümanların klasik ve geleneksel bir yemeğidir ve aynı zamanda Malabar mutfağının yakın bir parçasıdır. Ramazan ayında oruç tutmak için mükemmel bir yemek olarak kabul edilir. Aynı zamanda Ari pathiri (pirinç krepi) olarak da bilinir ve daha birçok çeşidi vardır. Pathiri ve tavuk körili kombinasyonu karşı konulmazdır ve kahvaltı ile akşam yemeğinde servis edilebilir.

Hazırlanma zamanıPişirme süresi5 - 10 Dakika30 - 35 Dakika

Serves

4 kişi

malzemeler

• 3 su bardağı pirinç unu
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1/2 bardak hindistan cevizi sütü (isteğe bağlı)
• Tat vermek için tuz

Yöntem

Aşama 1

Renk beyazdan kremsi hale gelinceye kadar pirinç unu kısık ateşte kızartın. Kavurma sırasında sürekli karıştırmaya devam edersiniz yoksa un yanabilir.

Adım 2

Un soğuduğunda ince bir ağ kullanarak elekleyin.

Aşama 3

Bir tencerede, tuz ve 1 yemek kaşığı yağ ile su kaynatın.

4. adım

Su kaynadığında alevi düşürün ve azar azar pirinç unu ekleyin. Sürekli karıştırın, aksi halde un dibe yapışabilir. 10-15 saniye karıştırmaya devam edin.

Adım 5

Alevi kapat. Biraz soğumasını sağlayın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Sıcak olduğunda hamur yoğrursanız, pathiri daha yumuşak olur.

6. adım

Hamur yumuşadıktan sonra, hamurdan limon şeklinde küçük toplar yapmaya başlayın.

7. adım

Bu topları, chapathi'ye benzer şekilde ince pathiris yapmak için chapathi merdane ile düzleştirin.

8. adım

Yapışmayı önlemek için her iki tarafa da az miktarda yağ uygulayabilir ya da pathiris'in üzerine biraz pirinç unu tozunu atabilirsiniz.

9. adım

Tawa'yı ısıtın ve üzerine haddelenmiş pathiri yerleştirin.

10. Adım

15 - 20 saniye sonra pathiri ters çevirin. Başka bir düz kaşıkla bastırmaya devam ederseniz, yol kabarmaya başlar. 30 - 40 saniye daha pişirin ve ters çevirin. Yolun rengi beyaz kalmalıdır.

11. adım

Pişmiş pathiri bir tabağa aktarın ve kalan hamur için aynı işlemi tekrarlayın.

Adım 1/2

Servisten önce bu yolu hindistancevizi süte batırabilirsiniz.

13. adım

Pathiri en iyi tavuk, koyun eti veya balık gibi vejetaryen olmayan köriler ile hizmet vermektedir.

Beslenme Bilgisi

563 K cal7, 7 g

15.6 g

96.6 g0 mg49 mg171 mg

Kalori

Proteinler

Yağlar

Karbonhidratlar

Kolesterol

Sodyum

Potasyum