Paneer 65
Bu makalede
- malzemeler
- Yöntem
Baharatlı ama karşı konulmaz lezzetli paneer 65 Hyderabadi mutfağından ölmek için bir yemektir. Paneer 65'in dilini gıdıklayan tat, Çin soya sosu ve biber sosu ile değil, otantik Hint baharatları kullanılarak elde edilir.
| Serves | Hazırlanma zamanıPişirme süresi
| 3 Kişilik |
malzemeler
- 200 gram paneer / süzme peynir
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı besan / gram unu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı yeşil biber salçası
- 1 çay kaşığı sarımsak salçası
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
- ½ çay kaşığı kırmızı biber tozu veya kaşmir kırmızı biber tozu
- ¼ to ½ tsp garam masala tozu
- ¼ çay kaşığı limon suyu ya da gerektiği gibi ekleyin
- 4 yemek kaşığı su
- Gerektiğinde kızartma tuzu için 5 yemek kaşığı yağ
- 3 çorba kaşığı doğranmış soğan
- 2 ila 3 yeşil biber, çapraz olarak dilimlenmiş
- ½ çay kaşığı kıyılmış zencefil / adrak
- ½ çay kaşığı kıyılmış sarımsak / lahsun
- 6 ila 7 köri yaprağı / kadi patta
- 1 ila 2 kuru kırmızı biber
- ½ çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- Sp çay kaşığı şeker veya tadına göre ekleyin (isteğe bağlı)
- 2 - 3 tutam tuz
- 2 çay kaşığı yağı
Yöntem
Aşama 1
Pirinç unu, besan / gram unu ve mısır nişastasını bir karıştırma kabına alın.
Adım 2
Ayrıca mısır nişastası yerine mısır unu (makki ka atta) da alabilirsiniz.
Aşama 3
Aşağıdaki baharat ve otları ekleyin - 1 tatlı kaşığı yeşil biber salçası, 1 tatlı kaşığı sarımsak salçası, 1 tatlı kaşığı zencefil salçası, ½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, ¼ ila sp çay kaşığı garam masala tozu ve ¼ çay kaşığı limon suyu. Gerektiği gibi tuz ekleyin.
4. adım
4 yemek kaşığı su ekleyin. Pürüzsüz bir macun oluşturmak için çırpın. Ayrıca birkaç damla doğal renk ekleyebilirsiniz. Bir damla portakal rengi kullandım.
Adım 5
Paneer küplerini ekleyin.
6. adım
Paneer küplerini meyilliyle hafifçe karıştırın. Örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 15 ila 20 dakika marine etmesine izin verin.
7. adım
Bir tencerede 5 yemek kaşığı yağ ısıtın. Yağ orta derecede sıcak olmalıdır. Paneer küplerini meyilli ile kaplayın ve sıcak yağa ekleyin. Paneer küpleri arasında biraz boşluk kalsın, böylece yapışmazlar. Derin kızartma yerine sığ kızartma yapmayı tercih ederim.
8. adım
Taban yapıldıktan sonra diğer tarafa çevirin ve kızartın. Tüm pane küplerini birkaç kez çevirin ve dış kısımlar gevrek ve altın hale gelinceye kadar kızartın. Paneer küpleri fazla kızartmayın, aksi halde yoğunlaşırlar.
9. adım
Aşırı yağı çıkarmak için kızartılmış paneer küplerini mutfak kağıdı havlularına boşaltın.
10. Adım
Aynı tavada, 2 tatlı kaşığı yağ ısıtın. sp çay kaşığı hardal tohumu ekleyin.
11. adım
Hardal tohumlarından sonra, çıtır çıtır, ½ çay kaşığı zencefil, ½ çay kaşığı kıyılmış sarımsak, çapraz olarak doğranmış 2 yeşil biber, 1 ila 2 kuru kırmızı biber ve 6 ila 7 köri yaprağı ekleyin. iyice karıştırın.
Adım 1/2
Sonra 3 çorba kaşığı doğranmış soğan ekleyin. Yarı saydam hale gelinceye kadar soğanları karıştırın ve sote edin.
13. adım
Tuz ve ¼ çay kaşığı şeker ekleyin. Şeker ilavesi isteğe bağlıdır.
14. adım
İyice karıştırın ve kızarmış paneer küplerini ekleyin.
15. adım
Paneer küplerini uygun şekilde karıştırın ve atın ve tadını kontrol edin. Gerekirse daha fazla tuz veya yeşil biber ekleyin ve gazı kapatın.
16. adım
Son olarak, doğranmış kişniş yaprakları ekleyin ve son bir son karıştırın.
17. Adım
65 numaralı tabakayı servis edin.