Soğuk Geceler İçin Sıcak Yiyecekler - Uzman Diyetisyenimiz Tartışıyor

Içerik:

Bu makalede

• Başlangıçlar ve Ana Kurs
• Tatlı

Geceler daha da soğuyor, ancak sıcak yemekler ve besleyici yemekler festival ruhunu sürdürmek için çok şey yapıyor. Uzman Beslenme uzmanımız, bir sonraki kış akşam yemeği partiniz için bazı besleyici tariflerle burada. Bunlar farklı Hint mutfağında tercih edilenler. İsteğinize göre karıştırıp eşleştirebilirsiniz. Yeşil bezelye, brinjal, ıspanak ve çemen (methi) gibi bu mevsim boyunca taze olarak bulunan sebzeleri kullanarak hazırlayabileceğiniz başka tarifler de var. Çorbalar, köriler ve pirinç bazlı yemekler genellikle kış aylarında tüketilir.

Başlangıçlar ve Ana Kurs

Chi Al Meh Çorbası

Chi Al Meh, Kuzey Doğu Hint mutfağından bir sebze çorbasıdır ve bol miktarda doğal bölgesel lezzetleri içerir.

Neye ihtiyacın var-

• 2 kabaca doğranmış soğan
• 1 doğranmış kırmızı biber
• 1 doğranmış sarı kırmızı biber
• 1 su bardağı doğranmış mantar
• 1 su bardağı beyazlatılmış ve doğranmış ıspanak
• 1 su bardağı diğer sebzeler
• 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
• Yeşil soğuk salça ve tadına göre tuz

Nasıl yapılır-

• Büyük bir tencerede, sebzeleri ve zencefil ezmesini ekleyin.
• 10 dakika kaynatın.
• Sıcak servis yapın. Ayrıca bazı ekstra ısırıklara erişte ekleyebilirsiniz.

Sarson ka Saag

Bu sıcaklık düşmeye başladığında ünlü bir Kuzey Hindistan yemeği tarifi.

Neye ihtiyacın var-

• Hardal yaprağı demetim (sarson)
• 1/2 demet ıspanak yaprağı (palak)
• 1 su bardağı doğranmış turp yaprakları (beyaz)
• 1 su bardağı kıyılmış çemen yaprağı (methi)
• 2 doğranmış orta boy soğan
• 3 adet doğranmış orta boy domates
• 2 kıyılmış zencefil
• 2 doğranmış yeşil biber
• 7-8 sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1-2 tutam hing tozu
• 2-3 bardak su
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• Gerektiği gibi tuz

3 porsiyon için tavlama

• 1 ince doğranmış soğan
• 1-2 yemek kaşığı yağ
• 3 kase pişmiş saag

Nasıl yapılır-

Sarson ka Saag için

• Önce yeşilleri iyice yıka ve doğray.
• Bir ocakta mısır unu hariç tüm malzemeleri ekleyin
• 6-7 dakika pişirin.
• Bunu bir blender içindeki un ile birlikte dökün.
• Pürüzsüz bir macuna karıştırın.
• Bir tencerede, püresi yeşillikleri dökün ve 30 dakika pişirin.

Sarson ka Saag için

• Küçük bir tavada yağ veya ghee.
• Doğranmış soğanları ekleyin ve açık kahverengileşinceye kadar kızartın.
• Saag şimdiye kadar hazır olmalı. Ekleyin, karıştırın ve 2 dakika pişirin.
• Makki di roti ile sıcak servis yapın.

Methi Thepla

Thepla, roti'ye bir alternatif ve Batı Hint mutfağında iyi bilinen bir yemek.

Neye ihtiyacın var-

• 1 su bardağı methi yaprakları
• 1 su bardağı kepekli un
• 1/4 su bardağı
• 1/4 su bardağı bajra unu
• 1/4 su bardağı sürahi unu
• 1/2 inç zencefil
• 1-2 yeşil biber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
• 1/2 çay kaşığı kişniş tozu
• Gerektiği gibi tuz
• 1 yemek kaşığı yağ
• 4-5 çorba kaşığı yoğurt

Nasıl yapılır-

Hamur Yoğurma

• Met yapraklarını durulayın, doğrayın ve bir kenara koyun.
• Bir kasede, belirtilen un, baharat ve otları ekleyin.
• Kıyılmış methi yaprakları ekleyin.
• Yoğurt ekleyin ve iyice karıştırın.
• Hamur yoğurun, su ilave etmenize gerek yok.

Rolling Thepla

• Hamurdan orta büyüklükte topları yapın.
• Üzerine un serpin ve çapı yaklaşık 5 inç olacak şekilde yuvarlayın.

Thepla- yapmak

• Sıcak bir tavada, thepla'yı yerleştirin ve bir tarafı kısmen pişirildiğinde çevirin.
• Sırasıyla her iki tarafa yağ uygulayın ve tamamen pişene kadar birkaç kez çevirin.
• Yoğurt veya limon turşusu ile sıcak servis yapın.

Domatesli Pilav

Bu Güney Hint mutfağının bir uzmanlık ve hazırlamak için çok basit.

Neye ihtiyacın var-

• 1 su bardağı basmati pirinci
• 3 ince doğranmış büyük domates
• 1 ince doğranmış orta soğan
• 1/2 çay kaşığı zencefil-sarımsak salçası
• 1 yeşil biber
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/2 inç tarçın
• 2 yeşil kakule
• 2-3 diş
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı kimyon tozu
• 1/2 yemek kaşığı nane yaprağı (pudina)
• 1/4 bardak doğranmış kişniş yaprağı
• 1.75 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tat vermek için tuz

Nasıl yapılır-

• Pirinci 30 dakika bekletin, süzün ve bir kenara koyun.
• Domatesleri ve yeşil biberleri, soğanları, nane ve kişniş yapraklarını doğrayın.
• Bir ocakta 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, hardal tohumu ekleyin ve çırpmalarını sağlayın.
• Ardından, soğan, tarçın, kakule ve karanfil ekleyin.
• Soğanlar yarı şeffaf olana kadar karıştırın ve sote edin.
• Sonra biberler ve zencefil-sarımsak salçası ekleyin ve aroması geçene kadar sote edin.
• Yeşilleri ekleyin ve karıştırın ve 1 dakika sote edin.
• Domatesleri ve diğer baharatları ekleyin.
• Şimdi ıslatılmış pirinci ekleyin ve iyice karıştırın.
• Su ve tuz eklemenin zamanı geldi.
• 2 ıslık için pişirin.
• Appalam veya cips ile sıcak servis yapın.

Doi Maach

Bir balık hazırlığı olan Doi Maach, ülkenin doğu kesiminde kış aylarında yaygın olarak tüketilmektedir.

Neye ihtiyacın var-

• 5-6 büyük adet Rohu balığı
• 200g düz lor
• 3-4 yeşil biber
• 1/2 çay kaşığı garam masala tozu
• 1/2 çay kaşığı biber tozu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı hardal yağı
• Tat vermek için tuz

Nasıl yapılır-

• Balık parçalarını yıkayın ve tuz ve zerdeçal tozu ile ovalayın.
• Loru bir kaseye alın ve bir kaşıkla çırpın.
• Şimdi öğelerin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Balıkları bu karışımda 1 saat bekletin.
• İçeriği derin bir tencereye aktarın ve 15 dakika pişirin. Yeşil biberleri eklemeyi unutma.
• Doi Maach hazır.

Tatlı

Gajar ka Halwa

Neye ihtiyacın var-

• 8-9 orta sulu havuç
• 4 bardak süt
• 4 yemek kaşığı ghee
• 10-12 çorba kaşığı şeker
• 20-25 bütün kaju fıstığı
• 5-6 kakule
• 1 tutam safran
• Bir avuç kuru üzüm

Nasıl yapılır-

• Önce havuçları durulayın, soyun ve rendeleyin.
• Havuç ve sütü kalın dipli bir tencereye ekleyin.
• Karışımı kaynatın ve karıştırmaya devam edin.
• Süt% 75'e düştüğünde, ghee, şeker ve kakule koyun.
• Düşük alevde pişirmeye devam edin.
• Süslemek için kaju fıstığı, safran ve kuru üzüm ekleyin.

Tandalachi Kheer

Neye ihtiyacın var-

• 5 su bardağı tam yağlı süt
• 1/4 bardak pirinç
• 1/3 su bardağı şeker
• 10-12 kuru üzüm
• 4 kakule
• 10-12 badem

Nasıl yapılır-

• Derin bir tencere alın ve içindeki pirinci ve sütü kaynatın.
• Karışım kalınlaşana kadar düşük ateşte karıştırmaya devam edin.
• Şekeri, kakule ve kuru üzüm ekleyin.
• Pişirdikten sonra bademle süsleyin ve sıcak servis yapın.

Beslenme uzmanımıza göre, kış aylarında ısı üreten gıda maddeleri tüketmek en iyisidir. Özellikle küçük çocukların dal ve sebzeler de dahil olmak üzere sağlıklı ve enerji dolu yiyeceklerle beslenmeleri önemlidir. Bebeğiniz hala küçükse, baharatlardan uzak durmayı düşünebilirsiniz.

Evde bir akşam yemeği partisine ev sahipliği yapmak söz konusu olduğunda, çeşitlilik ne kadar iyi olursa o kadar iyidir. Her menü bir başlangıç, ana yemek ve tabii ki tatlılardan oluşur. Yukarıdaki tarifler Kuzey, Güney, Doğu, Kuzey-Doğu ve Güney Hindistan mutfaklarındandır. Kış akşam yemeği partinizi unutulmaz kılmak için koleksiyonumuzdaki yemekleri karıştırın ve eşleştirin!