Beyaz Ekmek vs Kahverengi Ekmek - Aileniz İçin Hangisi Daha Sağlıklı?
Bu makalede
- Beyaz ve Kahverengi Ekmek Nasıl Farklılaşır?
- SSS
Hangi ekmek türünün - beyaz veya kahverengi - sağlıklı olduğu sorusu her zaman tartışma konusu olmuştur. İnsanlar her zaman kahverengi ekmeğin beyaz ekmeğe göre daha üstün olduğuna inanmışlardır. Ama bu aslında doğru mu?
Beyaz ve Kahverengi Ekmek Nasıl Farklılaşır?
Hemen hemen tüm ekmek türleri glüten ve tahıllar hariç aynı şekilde yapılır. Un üzerinde maya kullanılarak buğday veya çavdar tanelerinden üretilirler. Bu işlem, undaki basit şekerleri metabolize eder. Hamur, alkol ve karbondioksit salındığında yükselir. Daha fazla fırınlamada, maya ölür ve küçük karbon dioksit cepleri geride kalır. Bu, ekmeğe inanılmaz dokusunu verir.
1. Beslenme Farklılıkları
Buğday unu içindeki kepek magnezyum, manganez, B ve E vitaminleri, demir, çinko, potasyum ve fosfor sağlar. Aynı zamanda, genellikle bitki liganı olarak adlandırılan lif ve bitki besinlerini de içerir. Bu bitki besinlerin kalp hastalığına ve meme kanserine karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Birçok insan beyaz ekmek ve kahverengi ekmek içindeki kalorilerin aynı olduğuna inanır.
Çoğu zaman beyaz unun zenginleştirildiği söylenir - bu minerallerin ve vitaminlerin sentetik olarak eklendiği anlamına gelir. Ayrıca FDA tarafından ekme işlemi sırasında kaybedilen folat, tiamin, demir ve niasinin besinsel yetersizlikleri önlemek için ekmeğe geri eklenmesi gerekir. İşte bazı beyaz ekmek vs kahverengi ekmek beslenme gerçekleri.
| besin | Tam buğday ekmeğiBeyaz ekmek
| Kalori | 10080
| Lif | 3 gram1 gram
| Protein | 4 gram2 gram
| tiamin | % 7% 7
| Niasin | % 7% 7
| Folat | % 3% 8
| Demir | % 4% 6
| Magnezyum | % 6% 2
| Manganez | % 30% 7
| Fosfor | % 6% 3
| Çinko | % 3% 1
2. Görünüm
Her çeşit ekmek buğday unu ile yapılır. Her bir buğday unu tanesi 3 bölüme ayrılır: kepek, tohumu ve endosperm. Protein ve nişastalı büyük merkez endospermdir. Çimlenme sırasında bu alan filizlenir. Aynı zamanda birçok mineral, vitamin ve yağ içerir. Kepek, lif ve birçok besin bakımından zengindir. Hem tohumu hem de endospermi kapsar.
Beyaz ekmeklerde, un, tam buğday ekmeğine kıyasla oldukça işlenir. İşleme sırasında, sadece nişastalı beyaz endosperm kalır ve buğday tanesinin tohumu ile kepeği alınır. Buğday tohumu ve kepek, tam buğday unu içinde bozulmaz, bu yüzden beyaz undan daha fazla lif ve besin içerir.
3. Beyaz ve Kahverengi Ekmeğin Artıları ve Eksileri
Maliyet ve Erişilebilirlik
Beyaz ekmek, inceltme sürecinde attığı adımlara rağmen kahverengi ekmekten daha ekonomiktir. Beyaz ekmek her yerde bulunur ve toplu olarak üretilir.
öngörülebilirlik
Beyaz ekmek durumunda homojenlik sağlanır. Aynı zamanda, sandviç malzemeler için mükemmel kılan keyifli bir boş tuval sağlayan yumuşak bir tada sahiptir.
Damak zevki
Çoğu insan kahverengi ekmeğin filizlenmiş, mayalı veya bakteri fermente edilmiş olsun olmasın daha lezzetli olduğunu hisseder. Bunun nedeni mikrop ve kepek ilavesidir.
Doku
Kahverengi ekmek daha dokusal bir çeşitliliğe sahipken, beyaz ekmek çiğnenebilir bir yapıya sahiptir. Tercih tamamen özneldir.
SSS
Aşağıda kahverengi ve beyaz ekmekle ilgili sıkça sorulan bazı sorular bulunmaktadır:
1. Kahverengi Ekmek Beyazdan Daha Sağlıklı mı?
Evet, kahverengi ekmek beyaz ekmekten daha iyidir. Bunun nedeni, kahverengi ekmeğin birçok besinsel avantajı olmasıdır. Lif açısından çok zengindir ve bu lif mekanik arıtma sırasında beyaz ekmekten çıkarılır. Diyet lifi kan şekerini kontrol eder, bağırsak hareketlerini normalleştirir ve ayrıca kolesterolü düşürmede yardımcı olur. Ayrıca hipertansiyon, gastrointestinal bozukluklar, inme riski ve obezite riskini azaltmada yardımcı olabilir. Esmer ekmeğin tohumu ve kepeği mineral ve vitamin bakımından zengindir.
Beyaz ekmek genellikle vücut tarafından tamamen absorbe edilmeyen sentetik vitaminlere sahiptir. Ayrıca, beyaz ekmeğin koruyucuları ve ilave şekerleri vardır.
2. Beyaz Ekmek veya Kahverengi Ekmek İle Nasıl Kilo Verilir?
İnsanlar aynı besin değerine sahip olduklarını düşünerek kilo kaybı için beyaz ekmeği veya kahverengi ekmeği yerler. Beyaz ekmek, tam buğday ekmeğinden daha fazla işlenir. Bu işlemden dolayı, mikrop ve kepek beyaz ekmek içinde uzaklaştırılır ve sadece nişastalı beyaz endosperm kalır. Bu daha az besleyici yapar. Aynı zamanda şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu ekledi. Aşırı tüketim, kilo sorunlarına neden olur ve ayrıca kardiyovasküler problemler ve diyabet gibi diğer dejeneratif hastalıklara yol açar.
Öte yandan, tam buğday unu, mikrop ve kepek bozulmadan olduğundan daha fazla besin içerir. Yani kilo vermek istiyorsanız kahverengi ekmek yemeyi tercih edebilirsiniz.
3. Hangi Ekmek Vücut Geliştirme İçin İyidir - Beyaz mı Kahverengi mi?
Kas geliştirme diyetleri için doğru ekmek iyi bir karbonhidrat ve besin kaynağı olmalıdır. Beyaz ekmek kahverengi ekmeğe göre daha az protein içermekte ve protein kas gelişimi için çok önemlidir. Kahverengi ekmek aynı zamanda vücut geliştiriciler için de önemli bir makro besin olan yüksek kompleks karbonhidrat içerir.
Düzenli bir ekmek tüketicisiyseniz, rafine edilmemiş tam buğdaylara geçmeyi düşünmelisiniz. Minimum katkı maddesi ve maksimum besin aldığınızdan emin olmak için, daha az sayıda içeriğe sahip bir ürün arayabilirsiniz.
Ayrıca Okuyun: Diyetinizde Tüketilecek Protein Vegan Kaynakları