Babes ağzına
Fransızların sofistike damaklara sahip olmalarına şaşmamalı: erken başlıyorlar. Beslenme araştırmalarına göre, Fransız anneler bebeklerini kendileri için hazırladıkları veya hazır yiyecekleri alıp almadıklarına bakılmaksızın, bir ay içerisinde bebeklerini kendileri için hazırladıkları bir ay içerisinde geniş bir çeşitlilikteki sebzelerle tanıştırıyorlar. Onları Anglo kültürlerine benzeyen sadece üç taneyle tanıştırın.
Bir asırdan fazla bir süre önce, Fransız bebek maması şirketi Bledina, cam kavanozlarda bebek mamasına öncülük etti ve kısa sürede Avrupa'nın pazar lideri haline geldi. Bugün şirket, 80 aydan fazla ürüne sahip olup, üç aylıktan 36 aya kadar olan bebeklere yiyecekleri haşlanmış sebze, tatlı ve balık tarifleri sunmaktadır.
Ayrıca menüde paella ve pot au feu'nun küçük bir versiyonudur, tavuğun laflagil ve ton balığı kanıtlanmış bir çeşidinden bahsetmiyorum. Şirketin web sitesi Michelin yıldızlı şef ve annesi Helene Darroze'nin (Paris, Londra ve Moskova'daki restoranlarda yer aldığı) tavsiyelerde bulunuyor; çocuklara patlıcan, şalgam ve yutkunmak gibi oldukça yetişkinlere hitap eden yetişkinlerin tadına varmayı önerir. Bir çiseleme yağ veya bir defne yaprağı ''.
Gurme bebek maması fikrine kapılmadan önce sadece bir an meselesiydi. Buradaki sürpriz, konseptin ortaya çıkması için ebeveyn olmayan ve iyi yemek yapan bir şefin olmasıydı.
Fikir üç yıl önce Luke Mangan'a gelmişti, bir partide kadınların koruyucuları olmayan bebek mamaları alamadıklarından şikayet eden bir kadına kulak misafiri oldu. Bir aralıkta işbirliği yapmalarını önererek Heinz'e yaklaştı, ancak gıda üreticisinin onu geri çevirdiğini söyledi. '' Ben de öyle düşündüm, kendim yaparım. ''
Piyasada neyin mevcut olduğunu araştırmaya başladığında, içerdiği yüksek miktarda tuz ve şeker içeren bebek gıdalarından korkuyordu. SALT'ın eski şefi Heath Molloy ile (Mangan'ın Sydney Hilton'daki restoranı) ve eşi Melanie Gill ile bir araya gelerek bir çift yemek yaratmak için bir gıda bilimcisi ile yakın bir şekilde çalıştı ve çiftin oğlu Zach'de yol testlerinde bulundu.
Sonuç olarak, 10 aylıktan itibaren, 180 gramlık bir tencereye 3.95 dolara satılan, çocuklar için hizmete hazır hazırlanmış küçük bir ürün yelpazesi olan Baby Bites. Şimdiye kadar, kuzu kızartması, paella'nın küçük bir versiyonu ve annesinin ev yemeklerini yapan yedi çocuktan Mangan'ı hatırlatan inci arpalı tavuk güveci dahil üç Toddler Tencere yemeği var. '' Her zaman taze, her zaman mevsimlik oldu '' diyor. Her tabak taze haşlanmış sebzeler kullanır ve yapay içerik içermez.
'' Bebeklerin tadı tomurcukları bizden daha fazla. '' Diyor ki, '' Bu yüzden bu tat duygusunu olabildiğince erken yetiştirmek gerçekten önemli. '' Bir bebeğin tadı tomurcukları rahimde, tatlıya duyarlı ve acı tadı doğumdan itibaren mevcut. Tuzlu yiyeceklere verilen reaksiyon beş aylıkken gelişir.
Bu seri, pahalı teknolojiye yatırım yapmayı gerektiriyordu. '' İtalya'dan yarım milyon dolara mal olan ve türünde türünün tek örneği olan bir makine ithal ettik. Ette mikroskobik kemik parçalarının tespit edilmesi ve kapalı kaplarda gıdaların paketlenmesi de dahil olmak üzere çeşitli işlevler gerçekleştirir '' diyor Mangan, pişirme tekniğini ifşa etmeyi reddetti ve sadece “sous vide” olduğu sonucuna vardı. Birçok yüksek profilli şef tarafından tercih edilen normal sıcaklıktan daha düşük su banyosunda vakumla kapatılmış plastikte yiyecek pişirmek için teknik).
Daha iyi kalite kontrolü için küçük gruplar halinde yapılmış olan Toddler Tencere, buzdolabında 30 günlük bir ömre sahiptir. Erken satışlar Mangan'ın pazarda bir boşluk bulduğunu ve bu aralığı daha geniş bir yaş grubuna çıkarmayı planladığını öne sürüyor.
Daha sonra, Mayıs ayında, özel olarak tasarlanmış torbalarda çeşitli sebze ve meyve püreleri - kabak, armut ve elma - geliyor. Çocuk yemeklerini her zaman sıfırdan hazırlayamayan meşgul ebeveynler için uygun bir seçenek olan Baby Bites, daha olgun tüketicilerin popüler olduğunu kanıtlayabilir.
'' Kuzu o kadar lezzetli ki yetişkin damak tadına bir tutam tuz eklerseniz, harika bir doyurucu çorba yapar '' diyor. Fransa’da yaptıkları gibi.