Turşu Tarifleri - Ev Yapımı Achaar ile Yemeğinizi Spice

Içerik:

Bu makalede

• Evde Turşu Nasıl Yapılır - Ağız Sulama Ev Yapımı Turşu Tarifleri
• Turşu'nu daha uzun süre korumak için kolay ipuçları

Turşu ile bir şey yemeyi severiz, değil mi? Herhangi bir yiyeceğin tadı olmayan turşuları bir nimet olarak karşımıza çıkar, bu yüzden sizin için harika turşu tarifleri getiriyoruz. Her zevke, duruma ve mevsime uygun çeşitli Hint turşusu vardır. İşte size evde kolayca yapabilirsiniz 10 lezzetli ve ağız sulandıran turşu tarifleri vermek için bir makale.

Evde Turşu Nasıl Yapılır - Ağız Sulama Ev Yapımı Turşu Tarifleri

1. Tatlı ve Tuzlu Limon Turşu

Limon turşusu birçoğunun favorisidir. Limonun tuzu ve ekşi suyu keskindir. Mide için ve ayrıca hareket rahatsızlığı sırasında harika olduğu söylenir. Peki limon yağı evde nasıl turşu yaparız? Okumaya devam etmek.

malzemeler

• 30 limon
• 1 su bardağı tuz
• 7 bardak şeker

Hazırlık zamanı

30 - 45 dakika.

Nasıl yapılır

• Limonları yıkayıp kurulayın.
• Daha sonra limonların ekşiliğini ortadan kaldıracağı için onları taş bir harca doğru iyice ovalayın.
• Taş harç yoksa, her bir limonu dört parçaya ayırın.
• Limonları taşa sürdüyseniz, kesmeyin. Durumda, ovmadınız; Her bir limonu dört parçaya bölebilirsiniz.
• Sonra tüm limonları kuru cam bir kaseye koyun ve tuz ekleyin.
• Mantar büyümesini önlemek için 7 gün boyunca her gün onları iyi atın. Herhangi bir kaşık veya ellerinizi kullanmaktan kaçının.
• 7 gün sonra, limon ve tuz karışımını yapışmaz kadhai içine koyun ve şekeri ekleyin.
• 20-25 dakika pişirin.
• Yaptıktan sonra kadhai'de soğumaya bırakın.
• Hava geçirmez bir kapta saklayın.

2. Baharatlı ve Tatlı Sarımsak Turşu

Adından da anlaşılacağı gibi, sarımsak bu turşu ana maddedir. Bunun keskinliği, jaggery'nin tatlılığı, acı tozun baharatı ve limon suyunun keskinliği ile karışarak ona harika lezzetler verir. Çoğumuz bu turşu seviyoruz, ancak pek çoğu evde nasıl yapılacağını bilmiyor. Ancak, yaptıktan sonra, turşu alabilmeniz için 7 gün boyunca bir kenara bırakılması gerekir.

malzemeler

• 1 su bardağı soyulmuş sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı hardal yağı
• Mer zerdeçal tozu çay kaşığı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı biber tozu (veya zevkinize göre)
• 2 çay kaşığı jaggery
• 1 çay kaşığı tuz

Baharatlar (öğütülmüş)

• 3-4 çay kaşığı hardal tohumu
• Sp çay kaşığı çemen tohumları
• ½ çay kaşığı kimyon tohumu
• ½ çay kaşığı kişniş tohumu
• Sp tsp asafoetida

Hazırlık zamanı

30 - 45 dakika

Nasıl yapılır

• Yağı ısıtın ve sarımsak dişlerini ve zerdeçal tozunu ekleyin.
• Sarımsak yumuşak hale gelinceye kadar sürekli olarak düşük alevde karıştırın.
• Limon suyunu ekleyin ve bir süre karıştırın.
• Jaggery, tuz ve kırmızı biber tozu bundan sonra eklenmelidir. Jaggeat eriyene ve sarımsak ve baharatlarla karışana kadar karıştırmaya devam edin.
• Sonra öğütülmüş masala ekleyin ve iyice karıştırın. 1-2 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
• Soğuduktan sonra, turşu kuru, hava geçirmez bir cam kap içine dökün ve bir hafta boyunca serin bir yerde bırakın.

3. Havuç Turşusu

Bu turşu bir kase khichdi veya dal-rice yapacak. Buzdolabında bir hafta saklanabilir ve kuru bir kaşıkla alınmalıdır. Aşağıdaki talimatları okuyun ve evde havuç turşusu yapmayı öğrenin.

malzemeler

• 1 su bardağı havuç (küçük küpler halinde kesilmiş)
• 2 yeşil biber (doğranmış)
• 4-5 çorba kaşığı hardal yağı
• 4-5 yemek kaşığı zencefil (ince doğranmış)
• Sp tsp zerdeçal tozu
• Sp çay kaşığı çemen tozu
• 2 çay kaşığı hardal tozu
• Biber tozu (tada göre)
• Limon suyu (tadına göre)

Hazırlık zamanı

Turşu hazırlamak ve pişirmek için 20-30 dakika.

Nasıl yapılır

• Yağı düşük alevde ısıtın.
• Yağ ısındıktan sonra, havuç ve zencefil ekleyin.
• İyice atın ve limon suyu dışındaki diğer malzemeleri ekleyin.
• İyice karıştırın.
• Soğumaya bırakın. Sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
• Bir kapta saklayın ve her kullanımdan sonra buzdolabına koyun.

4. Yeşil Chilli Turşu

Yapılması en kolay turşu biridir. Bir şeyle harika bir tada sahip ve evde bir şişe yeşil biber turşusu olması sizi mutfakta saatlerce geçirmekten kurtarabilir.

malzemeler

• 250 gram yeşil biber
• Hardal tohumu yellow fincan (sarı)
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kuru mango tozu
• 1 su bardağı hardal yağı
• Tuz (tadına göre)

Hazırlık zamanı

15-20 dakika

Nasıl yapılır

• Biberleri yıkayın ve tamamen kurutun.
• Biberleri ortasından kesebilir veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
• Hardal tohumlarını biraz kızartın ve kaba olarak öğütün.
• Bir kasede kaba hardal tozu, tuz, mango tozu, zerdeçal tozu ve hardal yağının yarısını ekleyin.
• Masala karışımını biberlerle karıştırın.
• Bir wok'ta, kalan yağı dökün ve yağın keskin kokusunu alana kadar ısıtın.
• Bu arada, masala karışık biberlerini kuru bir cam şişeye koyun.
• Yağ soğuduğunda, kavanozdaki biberlerle ekleyin.
• Turşu 5-7 gün güneş ışığında tutulduktan sonra hazırdır.

5. Tatlı Mango Turşu

Mango turşusu tüm turşular arasında en yaygın olanıdır. Mango turşusunun birçok çeşidi vardır. Tatlı mango turşu sade parathas ve thepla ile çok iyi gidiyor. Mango turşusu yapmak için aşağıda verilen yönergeleri öğrenin.

malzemeler

• ½ kilogram veya 2 ham mango (yıkanmış, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş)
• 1 su bardağı jaggery (rendelenmiş veya ezilmiş)
• Sugar fincan şeker (isteğe bağlı)

Baharatlar (öğütülmüş)

• 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 1 çorba kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı çemen tohumu
• 1 çorba kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber tozu (veya tada göre)
• 1 çay kaşığı asafoetida
• 1 yemek kaşığı hardal yağı

Hazırlık zamanı

Turşu hazırlamak ve tamamen pişirmek bir gün alabilir.

Nasıl yapılır

• Mangoları soyup kestikten sonra tamamen güneşte kurutun.
• Üzerine tuz ve zerdeçal tozu ekleyin ve bir gece bekletin.
• "Wok" ta bir miktar hardal yağı ısıtın.
• Marine edilmiş mangoları, rendelenmiş pürüzlülüğü ve şekeri ekleyip düşük ateşte karıştırmaya devam edin.
• Bundan sonra soğumaya bırakın.
• Hardal, kimyon ve kişniş tohumlarını kurulayın ve birlikte öğütün.
• Öğütülmüş masala, acı toz ve asafoetida tozunu mangoya, jaggery'e ve şeker karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
• Hava geçirmez bir kavanozda saklayın.

6. Zencefil, Ağaç Domates ve Kiraz Acılı Turşu

Bir aile favorisidir ve şişirilmiş pirinçten, dövülmüş pirinçten pirinç ve dal'a kadar her şeyle yenilebilir. Kiraz biber veya “Dalley khorsani” (Dalley, Nepal’de acı biber anlamına gelen yuvarlak ve khorsani anlamına gelir) ve zencefil onu çok sıcak ve baharatlı hale getirir ve ağaç domatesi keskinliği artırır.

malzemeler

• 250 gram kiraz biber
• 100 gram zencefil
• 50 gram yeşil biber
• 4-5 ağaç domates
• 2 su bardağı hardal yağı
• Tuz (tadına göre)

Baharatlar (öğütülmüş)

• 2 çorba kaşığı hardal tohumu
• 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 4 çorba kaşığı kimyon tohumu

Hazırlık zamanı

8-12 saat

Nasıl yapılır

• Vişneli biberleri, yeşil biberleri, ağaç domateslerini ve zencefilleri yıkayın. Sonra zencefili soyun ve ince şeritler halinde doğrayın; kiraz biberleri ve ağaç domatesleri dört uzun parçaya bölün ve yeşil biberleri merkezden kesin.
• Hepsini büyük bir tabağa yayın ve su kuruyana kadar güneşte bırakın.
• Bütün baharatları birlikte kızartın ve kaba bir şekilde öğütün.
• Bir wok'a, 1 bardak hardal yağı ekleyin ve ısıtın.
• Keskin koku yağdan ayrıldığında, biberleri, domatesleri ve zencefilleri ekleyin ve karıştırın.
• Öğütülmüş baharatları ekleyin ve üzerine tuz ekleyin. Bir dakika karıştırın ve ocağı kapatın.
• Soğuduktan sonra, kuru bir cam kavanoza dökün ve kalan yağı ekleyin.
• Turşuları 3-4 gün boyunca güneşte tutun.

7. Turp Turşu

Turşu baharat bakımından zengindir ve turp lezzetine keskin bir renk katar. En iyi pirinç dalması, şişirilmiş pirinç veya dövülmüş pirinç ile yenir.

malzemeler

• 1 kilogram turp
• 3 su bardağı hardal yağı
• 4 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
• 200 gram kiraz biber
• 4 yemek kaşığı zerdeçal tozu
• Tuz (tadına göre)

Baharatlar (öğütülmüş)

• 100 gram hardal tohumu
• 100 gram kimyon tohumu
• 100 gram kişniş tohumu
• Çemen tohumlarının 4-5 yemek kaşığı

Hazırlık zamanı

Denemeden önce tamamen hazırlanmak ve yemek yapmak bir hafta kadar sürer.

Nasıl yapılır

• Turp yıkayın ve soyun.
• Sonra 2 inç uzunluğunda şeritler halinde kesin.
• Turp parçalarına biraz tuz ekleyin. Turptan su gelecektir.
• Bir saat sonra, turptan suyu sıkın ve kuruyana ve daralı olana kadar güneşin içindeki bir tabağa yayın.
• Bir tavada tüm baharatları kızartın ve birlikte kaba olarak öğütün.
• Bir kasede toz baharat, zerdeçal tozu ve biraz hardal yağı ile tuzu karıştırın.
• Baharatları turpla iyice karıştırın ve karışımı kuru bir cam kavanoza koyun.
• Kalan hardal yağını şişeye ekleyin ve kapağı sıkın.
• Sonraki 4-5 gün boyunca, şişeyi güneşte tutun.

8. Tavuk Turşusu

Birçok insanın bildiği bir turşu değil. Ancak, bir kez sahip olan insanlar için, sevdikleri ve tekrar tekrar almaktan hoşlandıkları bir şey. Bir aydan uzun süre korunamaz.

malzemeler

• 500 gram kemiksiz tavuk
• 1 su bardağı hardal yağı
• 50 gram zencefil (ince dilimler halinde doğranmış)
• 50 gram sarımsak (doğranmış)
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 2 yemek kaşığı garam masala tozu
• Tuz (tadına göre)
• 1 yemek kaşığı aamchur
• 3-4 çay kaşığı kırmızı biber tozu

Baharatlar (öğütülmüş)

• 2 çorba kaşığı kimyon tohumu
• 2 çorba kaşığı kişniş tohumu
• 1 çorba kaşığı sichuan biberi
• 1 çorba kaşığı hardal tohumu

Hazırlık zamanı

Bir saat kadar.

Nasıl yapılır

• Tavuğu küçük parçalar halinde yıkayın ve kesin.
• Kadhai'de biraz yağ ısıtın ve tavuğu kızarana kadar kızartın.
• Kızartılmış tavuk parçalarından fazla yağı boşaltın.
• Başka bir tavada, kuru baharatları kızartın ve her birini ayrı ve kaba olarak öğütün.
• Yine kadhai'ye biraz yağ koyun, doğranmış sarımsak ve zencefil ekleyin.
• Onları sote edip hardal tozu, kimyon tozu, kişniş tozu ve kırmızı biber tozu ve soya sosu ekleyin.
• Sonra kızarmış tavuk parçalarını, tuz, sichuan biber tozu, garam masala tozu ve aamchur ekleyin ve iyice karıştırın.
• 3-4 dakika pişirin.
• Soğumasını ve sonra sıkı bir kapağı olan bir cam kavanozda beklemesini sağlayın.

9. Üzüm Turşuları

Bu çok hızlı bir şekilde yapılabilecek çok basit bir turşu. Pulao veya parathas ile birlikte yenebilir. Oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir ve daha sonra soğutulması gerekir.

malzemeler

• 500 gram çekirdeksiz üzüm
• Kırmızı biber tozu 3-4 çorba kaşığı
• Af asafoetida çay kaşığı
• ½ çay kaşığı kara tuz
• 3 çay kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz (tadına göre)
• 200 ml hardal yağı
• 8-10 çorba kaşığı kişniş, kimyon ve hardal tozu (kavrulmuş ve öğütülmüş olarak)

Hazırlık zamanı

Yaklaşık bir saat

Nasıl yapılır

• Üzümleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve her üzümün iki yarısında kesin.
• Kadhai'de ısıtın, asafoetida ekleyin ve üzümleri, baharat tozunu, şekeri, beyaz ve kara tuz ve limon suyunu koyun.
• Her şeyi karıştırın ve karıştırın.
• Soğumasını sağlayın ve ardından sıkı bir kapak ile kuru bir cam kavanoza koyun.

10. Bektaşi üzümü Turşu

Bektaşi üzümü turşu tatlı ve keskin. Parathas ve pilav ile de harika bir eşlik ediyor.

malzemeler

• 500 gram bektaşi üzümü (iri ve taze)
• 200 ml hardal yağı
• 1 çorba kaşığı hardal tohumu
• 2 çorba kaşığı biber tozu
• 1 yemek kaşığı asafoetida
• 1 yemek kaşığı zerdeçal tozu
• Tat vermek için tuz

Hazırlık zamanı

1 saat 45 dakika.

Nasıl yapılır

• Bektaşi üzümlerini yumuşayana kadar suda pişirin.
• Suyu boşaltın ve kurumasını bekleyin.
• Bir kadhai içinde yağı dökün ve asafoetida, hardal tohumu, zerdeçal tozu, tuz ve kırmızı biber tozu ekleyin.
• Sonra pişmiş bektaşi üzümü ekleyin ve masala ile kaplayın.
• Soğuduktan sonra, kuru bir cam kavanoza koyun ve sıkı bir kapak koyun.

Turşu'nu daha uzun süre korumak için kolay ipuçları

Turşu, yaşlardan aşağı geldi. Günlük yemeklerimizin bir parçası. Turşu, mevsim sebzelerini ve meyvelerini korumak için yapılır. Turşuları uzun süre korumanın kolay yollarından bazıları aşağıda listelenmiştir.

• Turşu veya tutulduğu kavanoz kesinlikle kuru olmalıdır.
• Sebze ve meyveleri güneşte kurutup nemi kurutmak için turşu hazırlayın.
• Turşuları korumak için tuzu kızarana kadar kurulayın.
• Turşuya asla ıslak ellerle dokunmayın.

Basit bir dal pirinci veya Khichdi evde kolayca yapılabilir lezzetli bir turşu ile tüketildiğinde harika tadabilirsiniz. Yukarıdaki turşulardan herhangi birini yapmayı deneyin ve günlük yemeğinize kattığı lezzet patlamalarını deneyimleyin.

Potluck Partisi için Kolay ve Lezzetli Yemek Tarifleri
Diyetinizdeki Kuru Eriklerin Sağlık Faydaları
Diyetinize Eklenecek Protein Vegan Kaynakları